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おいしさが段違い!?凍る手前の『氷温熟成』

おいしさが段違い!?凍る手前の『氷温熟成』

梨の貯蔵中、機械の故障で失敗し、梨を凍らせてしまった。
落胆していたが、4日後、梨はみずみずしいままであった。
食べると甘みも増している。そこから研究がはじまった。

とありました。
失敗や、偶然からの発見というものは、多いようですね。
逆意味での、電子レンジも偶然の産物で、解凍や温めへと聞きました。

いろんな食品へ「氷温熟成」

旨味成分がとにかく、倍増するとのこと、、
なにかひとつ試してみたいです。
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